ERP para restaurantes en Perú
FinBot Pro es un ERP peruano para restaurantes que une salón, cocina y contabilidad en un solo sistema: comandas por mesa con pantalla de cocina, boletas y facturas electrónicas SUNAT al cobrar, costo real de cada plato según su receta y comisiones de las apps de delivery descontadas del margen.
Un día en tu restaurante, con FinBot Pro
Cifras de ejemplo de un restaurante ficticio.
Está construido sobre el Plan Contable General Empresarial (PCGE 2019): cada venta y cada cobro generan su asiento contable sin que nadie lo transcriba después. El costo de cada plato se calcula insumo por insumo, con su merma, al costo vigente del inventario, y el recargo al consumo se registra como lo que es: una obligación con el personal, no un ingreso del restaurante.
Lo que pasa hoy
- El POS vende y la contabilidad se arma después, a mano, con el riesgo de que no cuadren.
- Nadie sabe cuánto cuesta realmente un plato, porque el costo del insumo cambió y la carta no.
- El delivery deposita menos de lo que se vendió y la diferencia —la comisión— no aparece en ningún lado.
- El recargo al consumo se trata como ingreso del negocio, cuando no lo es.
- Los platos que más se venden no son necesariamente los que más dejan, y no hay forma de verlo.
Qué necesita el sector y cómo lo resuelve FinBot Pro
| Necesidad | Cómo lo resuelve FinBot Pro |
|---|---|
| Tomar el pedido y que llegue a cocina sin papeles | Comandas por mesa con plano de salón por zona y pantalla de cocina. El mozo toma el pedido en tablet o celular y la cocina lo ve al instante. |
| Cobrar con comprobante válido ante SUNAT | Boletas y facturas electrónicas emitidas vía OSE/PSE desde la misma pantalla de cobro, con la tasa de IGV que corresponda al régimen de la empresa. |
| Dividir la cuenta entre varios medios de pago | Cobro mixto: efectivo, tarjeta y transferencia en una misma venta, con validación de que el reparto cuadre y su reflejo en el arqueo de caja. |
| Saber el costo real de cada plato | Receta por plato con merma por insumo. El costo se congela al momento de vender, así que una subida de precio del insumo no reescribe la rentabilidad de las ventas pasadas. |
| Entender qué platos conviene empujar | Análisis de carta cruzando popularidad y margen, más Pareto de ventas, calculado en base de datos sobre el total del período y no sobre una muestra. |
| Controlar lo que se llevan las apps de delivery | Comisión por plataforma (porcentaje y monto fijo), prorrateada por línea de pedido y descontada del margen por plato, con cierre mensual por agregador. |
| Tratar bien el recargo al consumo | Se registra como pasivo frente al personal, no como ingreso del restaurante, porque legalmente no le pertenece al negocio. |
| Cerrar caja sin descuadres | Turnos de caja con arqueo por sucursal, que contempla el cobro mixto y bloquea anular una venta ya cobrada con varios medios. |
Un día en tu restaurante
El mismo día, dos finales distintos
Las mismas ventas. Lo único que cambia es cómo las registras.
- 7:00
Compras los insumos
Con cuaderno
Papa, carne, cebolla. «Lo de siempre.»
Con FinBot Pro
Registras la compra. Cada receta sabe cuánto lleva de cada insumo.
- 13:00
Doce mesas, dos vueltas
Con cuaderno
El lomo sale y sale. Cuesta «más o menos la mitad».
Con FinBot Pro
Lomo saltado a S/ 32.00, costo de receta S/ 14.80: margen 53.8 %.
- 22:00
Llega el depósito del delivery
Con cuaderno
Depositaron menos de lo vendido. Nadie sabe por qué.
Con FinBot Pro
La comisión de cada app está descontada plato por plato: el lomo por delivery deja 28.8 %.
Final con cuaderno
Lleno todos los días y la plata no aparece.
Final con FinBot Pro
Sabes qué plato empujar y por qué canal, antes de subir precios.
Preguntas frecuentes
¿El recargo al consumo es ingreso del restaurante?
No. El recargo al consumo está previsto en el Decreto Ley 25988 y es voluntario: el cliente decide si lo paga. Cuando se cobra, no constituye ingreso del restaurante sino un monto destinado a los trabajadores, por lo que corresponde registrarlo como una obligación con el personal y no como venta. Tratarlo como ingreso infla las ventas, distorsiona el margen y puede generar un problema tributario. FinBot Pro lo separa en el asiento desde el momento del cobro.
¿Puedo facturar electrónicamente desde el punto de venta?
Sí. El cobro de la comanda emite la boleta o la factura electrónica en el mismo paso, a través de un OSE/PSE. No es un documento interno que después haya que convertir en comprobante: cobrar y emitir son la misma acción, que es como funciona en la práctica cuando el cliente pide su comprobante en la mesa.
¿Cómo se calcula el costo de un plato?
A partir de su receta: cada insumo con su cantidad y su merma, valorizado al costo vigente del inventario. El dato importante es que el costo se guarda congelado en la línea de venta, no se recalcula después. Si el precio del pollo sube el mes siguiente, la rentabilidad de las ventas de este mes sigue reflejando lo que realmente costó entonces.
¿Contempla las comisiones de las apps de delivery?
Sí. Cada plataforma se configura con su comisión —porcentaje, monto fijo o ambos— y el sistema la descuenta del pedido, la reparte entre las líneas y la resta del margen de cada plato. Así el análisis de rentabilidad distingue entre lo que deja un plato vendido en salón y lo que deja el mismo plato vendido por delivery, que casi nunca es lo mismo.
¿Sirve para un restaurante con varios locales?
Sí. Es multi-empresa y multi-sucursal: se administran varias razones sociales y varias sedes desde una sola cuenta, con inventario y caja por sucursal, y reportes que permiten comparar qué local gana y qué local pierde.
¿Necesito un contador para usarlo?
Para operar el salón, no. La contabilidad se genera automáticamente por partida doble bajo PCGE 2019 a partir de la operación diaria. Un contador sigue siendo necesario para las declaraciones y para revisar los estados financieros, pero no para transcribir ventas: ese trabajo ya está hecho.
Pruébalo con los datos de tu propio negocio.
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